A | B | C | D | E | F | Ff | G | H | I | L | Ll | M | N | O | P | R | Rh | S | T | W | Y
HACCP
Canllawiau
|
725 K |
Eich cyfrifoldebau
Mae Rheoliadau UE(Rhif 852/2004, yn gofyn i chi ddynodi peryglon bwyd posibl, penderfynu pa rai o’r peryglon hyn sydd angen eu rheoli i sicrhau diogelwch bwyd, a rhoi gweithdrefnau rheoli a monitro effeithiol yn eu lle i rwystro’r peryglon rhag achosi niwed i ddefnyddwyr. Ysgrifennwch i lawr yr hyn yr ydych wedi bod yn ei fonitro. Adolygwch y system HACCP o bryd i'w gilydd.
Perchennog y busnes sy’n gyfrifol am ddatblygu system HACCP. Dylai staff eraill y busnes gymryd rhan hefyd, oherwydd fe fydd yr holl staff yn cyfrannu at wneud yn siwr fod y bwyd yn ddiogel.
HACCP (Dadansoddi Peryglon a Phwynt Rheoli Critigol)
Mae nifer o fusnesau bwyd mawr a bach wedi defnyddio system Dadansoddi Peryglon a Phwynt Rheoli Critigol (HACCP) i wneud yn siwr fod bwyd yn ddiogel. Gellir dilyn y system mewn nifer o gamau rhesymegol:
 PENDERFYNU PWY FYDD YN DATBLYGU SYSTEM HACCP |
 |
 LLUNIO SIART LLIF O BETH RYDYCH YN EI WNEUD |
 |
 ADNABOD PRYD Y GALL PERYGLON DIOGELWCH BWYD DDIGWYDD |
 |
 PENDERFYNU PA GAMAU SY’N BWYNTIAU CRITIGOL, A PHA RAI SY’N ARFER DA |
 |
 GOSOD SAFONAU (TERFYNAU CRITIGOL) AR GYFER Y RHEOLIADAU |
 |
 PENDERFYNU PWY FYDD YN DATBLYGU SYSTEM HACCP |
 |
 ADNABOD DULLIAU MONITRO (GWIRIADAU) AR GYFER PWYNTIAU CRITIGOL |
 |
 ADNABOD GWEITHREDIADAU CYWIROL PAN FYDD MONITRO’N DANGOS NAD YW’R RHEOLIADAU’N GWEITHIO |
 |
 GWEITHREDU SYSTEM HACCP A GWNEUD YN SIWR EI BOD YN GWEITHIO’N EFFEITHIOL |
 |
 ADOLYGU SYSTEM HACCP |
 |
 CADW DOGFENNAU A CHOFNODION |
Â
Bydd edrych ar y ffordd yr ydych yn gweithio a’r arferion sydd gennych yn eu lle yn eich helpu i ddynodi beth all fynd o’i le, a beth allai achosi niwed i’ch cwsmer. Trwy wybod beth allai fynd o’i le, gallwch roi mesurau effeithiol yn eu lle i osgoi’r problemau hyn. Mae gwneud yn siwr bod yr hyn y dylid ei wneud yn cael ei wneud yn ymarferol, a chadw cofnodion o hyn yn arfer da, a bydd yn cefnogi amddiffyniad o ddiwydrwydd dyledus os bydd angen un arnoch.
